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Conhaque

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O conhaque é uma bebida alcoólica forte feita a partir de álcool conhaque. Neles, o álcool é enriquecido com taninos, adquirindo sua cor e bouquet característicos.

Paralelamente, ocorrem processos oxidativos. Quem e quando inventou esta receita permanece um mistério. Dizem que os vinicultores franceses transportaram e armazenaram seus produtos em barris de carvalho depois de descobrir que a nova tintura foi bem-sucedida.

A produção em massa de conhaque começou na França, e o exército napoleônico fez um excelente anúncio para a bebida. No início do século passado, o governo francês anunciou que o conhaque real só pode ser produzido em áreas estritamente especificadas do país.

Hoje, essa bebida alcoólica é popular em todo o mundo, e o custo das variedades de elite é estimado em dezenas e centenas de milhares de dólares. É verdade que existem muitos mitos em torno do conhaque que criam uma imagem errônea de uma bebida alcoólica gloriosa.

O conhaque real é preparado apenas na província francesa de Cognac. De fato, não existe essa província, existe a cidade de Cognac no departamento de Charente. Era uma vez, a produção de conhaque foi realmente desenvolvida lá. Mas agora existem vários setores que podem se orgulhar de criar um conhaque real e oficialmente reconhecido. Mas eles não estão localizados na cidade de Cognac. Estes são Grande Fine Champagne (em uma bebida com 100% de aguardente de conhaque da Gran Champagne), Petit Fine (álcoois da Petit Champagne), Champagne Fino. Todas essas bebidas têm a marca Cognac, pois são fabricadas na França com base em certas variedades de uvas.

Ninguém, exceto os franceses, tem o direito de produzir conhaque ou chamá-lo assim. Ao mesmo tempo na União Soviética, praticamente qualquer conhaque criado usando uma tecnologia semelhante era chamado conhaque. Porém, no final dos anos 90, a Rússia assinou um acordo pelo qual se compromete a usar a marca Cognac também para produtos domésticos. Para o mercado doméstico, você pode usar a palavra latina na ortografia cirílica.

Armagnac e conhaque são a mesma coisa. Armagnac realmente tem algo em comum com conhaque. Esta bebida também é francesa, é obtida por destilação a partir de vinho. No entanto, a variedade do material original do vinho é muito maior e o equipamento de destilação é completamente diferente. Uma característica distintiva do Armagnac é que este produto não é re-destilado. Como os espíritos de conhaque, o Armagnac semi-acabado é envelhecido primeiro em barricas novas e depois em velhos barris de carvalho. Algumas variedades de elite podem ter idade de até 15 anos ou até 50 anos. Assim como o conhaque, após o envelhecimento, os álcoois de diferentes idades são misturados. Mas em Armagnac, a fortaleza final é obtida pela adição de água destilada, e o conhaque não é diluído com nada.

Quanto mais escuro o conhaque, melhor. Inicialmente, os espíritos de conhaque geralmente não têm cor, isso não é vinho, nem cerveja. E a coloração ocorre devido ao envelhecimento em barris de carvalho. Os álcoois naturais simplesmente não podem obter uma cor âmbar escura se armazenados adequadamente, mesmo após 7 anos. A cor muda, mas não na mesma extensão. Isso leva mais tempo ou a troca de barris de diferentes graus de queima, dos quais nem todos os fabricantes são capazes. Portanto, se o conhaque do envelhecimento modesto tiver uma cor rica, o caramelo é simplesmente adicionado à bebida. A regra de produção não proíbe isso, e os consumidores confiam mais em conhaque "escuro".

O conhaque deve ser consumido com copos quentes. Às vezes, você pode ver como os copos de conhaque são pré-aquecidos com vapor antes de servir. De fato, não há necessidade especial disso, é apenas necessário que o recipiente não seja pré-resfriado. Os óculos devem estar inicialmente à temperatura ambiente. Para que a bebida revele ao máximo seu sabor e aroma, é necessária uma temperatura de vidro de 20 a 24 graus. E para fornecê-lo, até o calor da mão é suficiente. É necessário apertar um copo de conhaque com as palmas das mãos e girar levemente o recipiente por vários minutos. Este tempo é suficiente para a bebida revelar seu sabor.

O conhaque deve ser aquecido nas mãos. Como já mencionado, através do copo o calor de nossas mãos será transferido para a bebida. Mas é necessário, porque o conhaque já está armazenado à temperatura ambiente? Por que ele precisa de calor extra? Alguns dizem que geralmente é melhor deixar a bebida aberta por 10 minutos para uma melhor abertura do sabor. E a razão para o surgimento de tais mitos não está em algum tipo de aquecimento, mas na conexão de outro receptor de prazer, tátil.

Para revelar melhor o sabor do conhaque, o recipiente com ele deve ser levemente aquecido em uma vela ou abajur. Uma porção tão espetacular de uma bebida é na verdade apenas um golpe publicitário que apenas chama a atenção. E o aquecimento levará à volatilização de aromas leves e a um aumento no cheiro de álcool quente. Portanto, nem todo mundo vai gostar de conhaque quente. E, novamente, vamos lembrar a temperatura ideal da bebida - 20 graus.

O conhaque não pode ser comido. Você pode fazer isso, mas precisa apreciar todo o sabor residual. Depois, é melhor beber conhaque, conforme recomendam os profissionais - esticando uma porção de 100 mililitros em pequenos goles por várias horas.

Existe uma marca de brandy, "Napoleão". A existência do conhaque de Napoleão é um mito persistente. Mas depois de se familiarizar com a classificação do conhaque, você pode descobrir que a inscrição na garrafa de Napoleão fala apenas do período de envelhecimento de 8 a 12 anos. E essa palavra apareceu na bebida, graças aos proprietários da casa de conhaque Courvoisier, Guy e George Simons. Eles decidiram chamar "Napoleão" o próximo nível de qualidade da bebida após o VSOP. Levando em conta o fato de que uma vez a Casa de Courvoisier realmente forneceu conhaque à mesa de Napoleão, não se pode negar o direito histórico de incorporar o nome do seu augusto cliente em seu produto.

O conhaque deve ser consumido com limão. De fato, essa tradição apareceu como resultado do uso de conhaques soviéticos. A maioria deles naquela época não era de alta qualidade, embora não fosse barata. Não é por acaso que o aroma da bebida foi chamado de "inseto", houve um sabor acentuado e um cheiro alcoólico. Como resultado, um limão era perfeito para iluminar esses efeitos negativos, o que interrompia todas as desvantagens de uma bebida alcoólica com seu sabor forte. Um hábito semelhante é comer doces de chocolate com conhaque. E a verdade é que um bom conhaque não precisa de acompanhamento, é orgânico por si só. Quanto melhor o produto, mais rico ele dará sensações a uma pessoa. Tudo isso não requer disfarces adicionais. No entanto, existem algumas recomendações para a seleção de lanches para conhaque. Com canapés salgados, a bebida é servida com gelo, com frutas e doces - sem diluir. Mas todas essas combinações claramente não devem ser usadas com conhaques de elite e raros. Naturalmente, na França sofisticada, ninguém nunca ouviu falar de comer conhaque com limão, isso é apenas barbárie!

O conhaque é muito saudável. De fato, esse mito tem sua própria lógica. Mas uma coisa é verdadeira - de fato, o efeito terapêutico será com o uso de doses terapêuticas. O uso abundante não terá efeito curativo. E a qualidade do "remédio" também é importante. Qual é o benefício? Os médicos dizem que a bebida contém taninos e taninos que podem aliviar os efeitos da intoxicação alimentar. Além disso, o conhaque ajuda a manter a vitamina C. É aqui que uma combinação com limão será apropriada, o que ajudará a proteger o corpo de gripes e resfriados. Uma colher de chá de conhaque com um copo de água morna é suficiente para a prevenção. Sabe-se que o conhaque ajuda na produção de suco gástrico, estimulando a digestão e reduzindo as cólicas intestinais. Pequenas doses da bebida nobre têm um efeito vasodilatador e antiespasmódico. Uma colher de chá de conhaque pode reduzir dores de cabeça e dor de dente, a bebida, devido aos seus taninos, flavonóides e outros produtos de extrato, também tem um efeito anti-inflamatório. Esse álcool aumenta a circulação sanguínea, o que gera vigor, aumenta a atividade mental e aumenta a eficiência. Conhaque vai especialmente bem com o café. Mas também existem contra-indicações para o uso de conhaque - diabetes, hipertensão, colelitíase. De qualquer forma, você não deve transformar o tratamento em uma desculpa para beber novamente uma bebida alcoólica.

O conhaque deve ser consumido apenas com óculos especiais. Esses óculos eram muito populares, mas agora a moda mudou. Recentemente, óculos com uma forma ligeiramente diferente, como uma "tulipa", se tornaram cada vez mais populares. Eles são mais altos e têm um pescoço mais estreito. Você pode segurar esses óculos pela haste e apreciar o aroma no pescoço. Sua estreiteza permite que você concentre melhor o aroma do conhaque. Também existem óculos especiais de conhaque, além de óculos anti-tombamento - todos eles têm direito à vida.


Assista o vídeo: Coquetel com Conhaque - METROPOLITAN (Junho 2022).


Comentários:

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